气相-离子迁移谱联用技术是近年新兴的快速分析食品风味物质的新型实用新技术，在挥发性有机物的测定方面不需要跟其他设备一样需要复杂的萃取、浓缩等前处理过程，可以直接快速的对所测样品的中的挥发性有机物进行准确定性，世界上已经被广泛应用于爆炸物、环境、食品、制药、医疗等领域，尤其在食品检测领域是新起的一股力量，通过调研，该技术在食品香气成分的分析、不同加工工艺的过程的差异化比对、生产过程的一致性控制性等方面可以辅助甚至代替人的感官评价，给我们的食品风味分析带来科学数据化、可考量的结果评价。